在日常饮食中，我们往往将食物的咸味与盐（主要是氯化钠）直接联系起来，认为没有咸味就意味着不含盐。这实际上是一个常见的误区。许多食品尽管口感不咸，却暗藏着不容忽视的“隐形盐”。

食物中的咸味主要来自于钠盐。基于人体生理需求以及中国居民的传统饮食习惯和当前的膳食结构特点，对于一般机体来说，每天盐摄入量不要超过5g，每天钠的摄入量控制在2000mg以内。随着机体的老化，盐的摄入量也有所降低。钠作为人体必需的物质，对于维持细胞外液的渗透压、调节酸碱平衡以及传递神经冲动等生理过程都起着重要作用。钠盐摄入过高被认为是引发高血压疾病的一个重要危险因素。高盐饮食会导致体内钠离子浓度增加，进而可能引发水钠潴留，增加血容量，使心脏负担加重，最终导致血压升高。所以，我们摄入适量的钠盐至关重要，但并非所有含盐（钠）的食物都表现出明显的咸味。许多加工食品、调味品乃至天然食材中都可能含有一定量的钠，钠往往以非咸味的形式存在。

在日常饮食中，钠盐的摄入来源分为两大类：自然盐和隐形盐。自然盐主要来自海洋生物（如鱼、虾、蟹、贝类、海藻）和传统腌制食品（如泡菜、咸菜、腊肉、咸鱼）。这些食物在生长或制作过程中吸收或添加了盐分，含有较高的自然盐。隐形盐则隐藏在加工食品、某些饮料和看似不含盐或低盐的食品中。常见的隐形盐来源包括罐头食品、快餐、方便面、饼干、调味品（如酱油、味精、鸡精）、运动饮料、果汁饮料、咖啡伴侣、奶酪、坚果和种子等。钾离子虽然不具有咸味，但可以作为减少钠摄入的补充手段。低钠盐通过添加氯化钾或硫酸镁降低钠含量，但不能完全替代钠的味觉作用，应仔细查看食品标签上的钠和钾含量，以避免过量摄入盐分。了解食物中的盐分来源，识别隐形盐，并注意食品标签上的钠钾含量，有助于我们更好地控制钠盐摄入，维护健康饮食。

如何避免隐形盐的危害？1.阅读食品标签，识别隐形盐。仔细查看营养成分表，尽量选择低钠或无添加的食品。2.自制餐食，控制调味料用量。在烹饪过程中，适量使用盐和其他调味料，以保留食物的原汁原味。3.均衡膳食，多样化选择。多摄入新鲜蔬菜和水果等富含钾的食物，有助于平衡体内的钠钾比例，维护身体健康。

（华北理工大学护理与康复学院 赵雅宁）