本报讯 （记者闫军、孙美）9月26日上午，由唐山市饭店与餐饮行业协会、唐山市烹饪协会主办，唐山鸿宴饭庄承办，唐山海都水产食品有限公司协办的“2024‘鸿宴·海都杯’唐山河鲀烹饪技艺邀请赛”，在“中华老字号”唐山鸿宴饭庄河北冀菜研发基地店成功举行。经过激烈角逐和评委会评定，25位参赛选手分获本次大赛一、二、三等奖。

创新是一个民族的灵魂，也是不断推进高质量发展的不竭动力。本次邀请赛即以“传创技艺 铸就经典”为主题，突出创意、注重实用和色香味形质器均衡配合，挖掘唐山河鲀美食文化的丰富内涵。大赛为热菜单项比赛，参赛选手现场制作指定菜（河鲀）和自选菜各一款，时间为90分钟。其中，指定菜原料（河鲀）由赛事组委会统一提供，不得自带。自选菜原料自备，需使用本地食材、体现地域特色、适合经营推广的菜品。

河北省饭店烹饪餐饮行业协会常务副会长俞静表示，走过87年历史的唐山鸿宴饭庄，为河北乃至全国餐饮业树立了一面光辉的旗帜。祝愿鸿宴饭庄朝着百年老店的目标砥砺前行，续写传奇，再铸辉煌。此次邀请赛的举办，不仅是对传统美食的一种致敬，更是对唐山文旅和农业产业提质增效的有力推动。希望参赛选手相互学习交流，共同提升唐山河鲀的知名度和美誉度，走出唐山，走向全国，成为冀东沿海菜系的一张亮丽的名片。

唐山市饭店与餐饮行业协会会长左继刚表示，87年来，鸿宴饭庄以弘扬冀东百年饮食文化为己任，薪火相传，守正创新，这次比赛也充分展现了以鸿宴饭庄为代表的唐山餐饮业高质量发展的精神面貌。协会将始终坚持以人民为中心，秉承“民以食为天”，努力让人民群众享受美食，享受幸福生活。

唐山鸿宴饭庄董事长张玉兰表示：“名菜的根基在名厨，品牌的代言在服务。已连续经营冀东沿海菜87年的鸿宴饭庄肩负着传承冀东饮食文化的重任。”鸿宴饭庄拥有四季适令菜肴30多个门类、600多个品种。其中有70余道菜点获得全国、省市级烹饪技术大赛金牌，23道入选“冀菜·崇礼菜单”的菜品和14道中国名菜是经营中的主打品牌菜。为进一步弘扬唐山百年饮食文化，丰富冀东沿海菜肴品种，助力冀菜高质量创新发展，鸿宴饭庄将持续提升唐山河鲀这道美食美味在餐桌上的品牌效应，继续挖掘、创制、推广更多更好的、具有唐山特色的河北美食，做精做优冀东沿海美食名片。

唐山海都水产食品有限公司董事长李卫东表示，河鲀是极具唐山特色的优质食材，作为全国5家有资质在国内销售河鲀的企业之一，唐山海都致力于将唐山河鲀进一步推向全国，为提高唐山的知名度和美誉度，为国内外游客进一步了解唐山河鲀，进一步做优做精城市名片，发挥积极作用。