高静,唐山市疾病预防控制中心营养与食品卫生所所长，副主任医师。

乳糖不耐受是指有些人喝牛奶后出现腹胀、腹泻、排气增多等不适症状，这主要是由于他们的消化道内缺乏乳糖酶,不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收,残留过多的乳糖进入大肠内发酵所致。

乳糖不耐受的发生与人们的生活习惯是密切相关的,婴幼儿时期以喝奶为主,乳糖是婴幼儿发育期主要能量来源,每个人都离不开它,但断奶后,乳糖酶就无用武之地了,其活性也随着年龄增长逐渐减弱,最终导致乳糖不耐受。

那么乳糖不耐受的人就不能喝牛奶或其他奶制品了吗？答案是否定的。大量研究显示,乳糖酶活性消失并不可怕,可以通过少量多次喝奶或食用奶制品再次激发出来。对小孩来说,通过科学的牛奶饮用方法,是可以消除乳糖不耐受的。

首先要科学改变喝牛奶方式, 不要空腹喝奶，少量多次并与其他谷类食物同食,可在每一餐吃饭的时候同时饮用50毫升纯牛奶，可大大减轻肠鸣、腹泻等症状。以后每天增加一点饮用量，慢慢诱导肠道增强对乳糖的耐受性。让自己逐渐适应牛奶。其次， 可以喝酸奶。 酸奶是经过益生菌发酵而成的，发酵过程中乳糖会被益生菌分解利用，微生物发酵乳糖会产生乳酸，降低乳糖含量，所以喝酸奶不会出现明显的乳糖不耐受。此外， 吃奶酪 。奶酪也属于发酵奶制品，经过发酵后乳糖含量也会显著降低。不过奶酪的钠含量往往很高，在选择奶酪的时候得注意盐含量，同时建议选择原制奶酪。对于实在无法调整或是严重的乳糖不耐受者，可以让医生开一些“乳糖分解酶”服用,帮助乳糖在体内分解。

（唐健）