专家简介：

齐洪凯，安利唐山分公司国家级健康管理师，临床执业医师。

今年5月12日至18日是第十个全民营养周，主题为“奶豆添营养，少油更健康。”

“全民营养周”由中国营养学会联合中国疾控中心营养与健康所、农业部食物与营养发展研究所、中国科学院上海生科院营养科学研究所作为发起及组织单位。“全民营养周”旨在通过以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国“营养梦 健康梦”。

合理营养、平衡膳食，是人体健康的物质基础，长期高油高盐高糖饮食，导致我国居民超重和肥胖人群过半，带来高血压、高血脂、糖尿病、心血管疾病、代谢综合征、某些特定癌症等健康风险。

“奶豆添营养，少油更健康”这一主题倡导大家吃出健康。首先说“奶”，乳制品有不可替代的营养价值，提升乳制品摄入量是今年全民营养周核心主题之一。在日常的膳食当中注意摄入足量乳制品，可以保证钙和优质蛋白的摄入，对健康有许多积极作用。但由于对乳糖存在认知误区，很多国人在日常饮食中对乳制品采取盲目回避态度，再加上长期饮食习惯影响，导致国人乳制品摄入量不足，从而错失优质的营养来源。我们应该重新认识乳糖，并建立科学饮奶观，将喝奶纳入一日三餐，提高国人饮奶量。液态奶、酸奶、奶粉、奶酪等，均是优质蛋白质和钙质来源。

一提到豆，首选是大豆，它含有高蛋白、低胆固醇，富含不饱和脂肪酸、膳食纤维、大豆异黄酮、B族维生素等多种对健康至关重要的营养成分，豆浆约300克、北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克，均可满足每日20克大豆摄入。

减油，就要多选用蒸、煮、炖、水油混合炒等健康烹调方式，少摄入油炸食品和含反式脂肪酸含量的食物；减盐，可使用小盐勺、通过其他调料替代盐；减糖，减少食用含糖类零食，如糕点、冰淇淋等，不喝或少喝含糖饮料。同时，每天我们至少吃够12种以上食物，每周达到25种，这样才会吃得营养又健康。（唐健）