本报讯 （记者吕泽萱）8月12日，记者走进丰润区潘家峪村，探访具有抗日“拥军饽饽”之称的栗子馅饽饽的制作和传承。“从我太奶奶那辈人就开始做这种饽饽，到现在已经有近百年的历史了。”37岁的永珍饽饽房负责人潘海喜说。

栗子馅饽饽是潘家峪村的一大特色美食，家家都会做。抗日战争时期，潘家峪发生惨绝人寰的惨案，日军残杀1500多名村民。后来，村民制作栗子馅饽饽送给八路军，支持八路军打鬼子。在八路军的领导下，潘家峪惨案策划者佐佐木二郎被击毙。“我太奶奶当初就给八路军做过栗子馅饽饽，伤员吃了有好处，栗子含铁补血。”潘海喜告诉记者。

为了纪念潘家峪死去的同胞，传承抗战精神，潘家峪惨案纪念馆成为红色教育基地，栗子馅饽饽也成为游客选购的美食之一。栗子馅饽饽软糯香甜，独具特色，游客们口口相传，颇有名气。

永珍饽饽房的饽饽越做越多，越做越好，蒸箱一直忙个不停，一种面一蒸箱，热气腾腾香气扑鼻。门口左面整齐摆放着各色饽饽，用纱帘罩着；右面全家人一起包饽饽。刚刚上午10时就有几位村民来这儿买栗子馅饽饽。“给我一种面的来两个，家里来的客人就好这口。”一位农民拿着不锈钢盆说道。

永珍饽饽有栗子面、紫薯面、红薯面、南瓜面、黑米面5种，制作时先用栗子块、栗子泥加入蜂蜜和馅冷藏，不加任何调料，然后将栗子、紫薯、红薯、南瓜、黑米分别打粉，加入适量白面混合和面，让饽饽更软更有味道。潘海喜的母亲、岳母、大姨等家人齐上阵，一起包饽饽，其乐融融。

潘海喜学历不高，当过司机、学过电气焊，还会很多种手艺，最后选择做栗子馅饽饽成为他的事业。对于未来，潘海喜自信地说：“我从小吃栗子馅饽饽长大，这种美食粗粮细做，做高质量的食品才能走得长，真材实料好味道才会有源源不断的客户，我要把栗子馅饽饽推广出去，让更多的人能品尝到咱潘家峪的美食。”

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